Det här blev plötsligt en matblogg. Eller, inte riktigt kanske, men nedan följer åtminstone ett recept på köttbullar i thailändsk röd curry. Detta av den enkla anledningen att vår gode granne Maria efterfrågade receptet efter att jag lagt ut en bild på Instagram.
Jag är inte på något sätt säker på att detta är överesstämmande med hur man lagar maträtten i Thailand, men smakmässigt kommer det mycket nära de rätter vi serverades när vi var där för några år sedan. Man kan förstås variera grönsakerna i såsen som man känner. Exempelvis med broccoli eller annat man gillar.
Köttbullar
- Ca. 400 g köttfärs
- 1 tsk röd currypasta
- En liten bit ingefära, fint riven
- 1 vitlöksklyfta
- 1 ägg
- Ev. lite ströbröd
- Salt
- Peppar
Sås
- 1 röd lök, skivad
- 1 vitlöksklyfta, hackad eller riven
- 1 röd paprika, i strimlor
- 1 morot, skivad i slantar
- 1 burk cocosmjölk
- Två stavar citrongräs
- Ev. lite limeblad, smulat
- 2-5 tsk röd currypasta
- En bit ingefära, fint riven
Till servering
- Ris
- Ev. hackade jordnötter
Blanda ingredienserna till köttbullarna väl och forma stora köttbullar. Stek dem gyllenbruna.
"Svetta” löken i smör i en stor panna eller wok.
Häll med paprikan och fräs en stund.
Lägg i övriga ingredienser. Currypastan doseras efter vilken styrka man föredrar. Koka upp och låt koka en stund (morötterna ska vara nästan, men inte helt, genomkokta). Späd med lite vatten vid behov.
Lägg med köttbullarna och låt småputtra i ytterligare fem till tio minuter.
Lyft ur citrongräset. Servera med ris och toppa ev. med hackade jordnötter.
Jag och min fru har lite skilda åsikter om huruvida riset och curryn ska serveras i separata skålar eller inte. Själv föredrar jag att servera curryn med mycket sås i en skål bredvid och äta med sked genom att plocka upp ris och "doppa" i curryn. Jag vet inte, jag tycker det smakar bättre så helt enkelt.